Categories

Interesting Sites

    Insider

    Archives

    bwin体育秘诀

    **澳大利亚谷饲肉眼牛排/拍摄于大厨小菜**关于封边之后牛排两面的煎法,业内有两种说法:一是两面各煎2分钟,切忌频繁翻面;二是英国电视名厨HestonBlumenthal比较推崇的,每15-20秒翻一次牛排以免内部过热。

    把牛肉放在流水下冲,小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时。

    其实,牛排煎制的时间很难一概而论,取决于牛排的厚度、部位,以及所需熟度。

    根据牛肉的口感差异,选择合适的配菜很重要!红菜汤以及花椰菜的西餐——标准的俄式搭配,现在带大家一起来见识见识传统配菜的真面目。

    如果没有退冰的话可以拿出冰箱常温退冰,退完冰以后要用到厨房纸巾吸去多余的水分。

    **牛排处理得当,才能鲜嫩多汁**1.**牛排的解冻处理****自然冷却是牛排解冻最正确的操作方式。

    最后提醒大家好酒配好肉,红酒配红肉红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。

    定要用最大火热锅,这点很重要。

    **为此,我们整理了一份详尽的bwin体育技巧指南,最大限度的将牛排滋味发挥出来。

    整个煎的时间不要太长。

    至于软嫩,如果肉质本身不行的话还需要腌制,用酸性液体(如酸奶,醋),盐水,或者嫩肉粉都可以让肉软化。

    **在煎牛排时,肉汁会流出来,所以条纹煎锅里凸起的条纹就是让多余的汁水流到凹处,从而保持牛排的温度,不至于被烤糊。

    其中,牛排无疑带着一种自带光环的独特的美味,无论是新晋厨师还是资深大厨都想尝试着去制作。

    土豆切成小瓣,在烧热了的棕黄油锅里煎至金黄,撒上胡椒和盐,出锅后在平盘里堆成一小撮儿,然后把烤得翠绿的芦笋自然地搭在上面或者小翻一下,滴上初榨橄榄油,简单经典,不失奢华。

    ****让牛排肉嫩多汁,你还需要这样做**1\\.**锅具的选择**锅具,作为烹饪牛排的外部条件,同样十分重要。

    **质地的搭配:**在为牛排选择配菜是,要注意选取不同质感及纤维度的食材进行搭配,口感层层递进,享受美食的无穷乐趣。

    第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。

    腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。

    常见的选择有小番茄、小土豆、蘑菇、芦笋、手指胡萝卜、节瓜、大蒜、彩椒、柠檬、沙拉菜等。

    根据牛肉的口感差异,选择合适的配菜很重要!红菜汤以及花椰菜的西餐——标准的俄式搭配,现在带大家一起来见识见识传统配菜的真面目。

    \\.醒肉。

    用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法,主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种,非常细嫩,不经过前期处理就能十分软嫩。

    **好的牛排建议不需要腌制,享受牛排的原汁原味!**如果想要腌制,可以加少许盐,黑椒粉,或者加上一些百里香、迷迭香来让味道渗入牛肉中。

    1\\.牛排要放至室温再煎。

    Leave a Reply